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川味火锅底料怎么做?

发布时间:2018-08-17

放眼餐饮市场,火锅成为投资者首先了解的项目之一,而川味火锅底料的名声却是最好的,一锅热腾腾的火锅代表重庆人热情、好客、耿直,今天小编就为大家介绍正宗重庆火锅底料详细做法,能够在家中娱乐消遣一下。

火锅底料原材料:正宗的郫县豆瓣500g。  

配料:辣椒500g(剪碎)、花椒500g、生姜两个(切片,勿切片)、蒜一个、大葱一根(切断)、八角3个、茴香少许、草果少许、山奈少许、豆豉15g、冰糖100g、牛油或者植物油一块,  

1、将生姜、蒜、大葱切断放入一个小碗;  

2、将香料八角、茴香、草果、山奈、花椒泡制温水最当中20到30分钟,在将其放入锅中炒香;  

3、将干辣椒放入涨水中,泡10分钟,将其和郫县豆瓣打碎;  

4、将油放入锅中,烧到沸腾,在放入冰糖,炒化,在放入牛油,同时放入生姜两个、蒜一个、大葱一根,炒香;  

5、将干辣椒、花椒、郫县豆瓣和香料放入锅中继续翻炒;  

6、放入少许作料调味,比如鸡精、食盐;  

7、放入大量水或者膏汤,开大火熬制30分钟,将香料和膏汤熬制入味;  

8、放炒好的火锅底料放入准备好的锅即可。

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