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麻辣烫底料的做法

发布时间:2018-08-17

麻辣烫是民间最受欢迎的小吃之一,具有顾客群体广、价格低廉、简单易做的特点,要想在家做出好吃的麻辣烫,关键就在于底料,准备好优质的香辛料,依次炒香后再加入高汤熬煮一下就是麻辣鲜香的美味底料了,现提供麻辣烫底料具体的做法。

1、干辣椒入开水锅中煮沸5分钟,倒入盆中浸泡30分钟,沥干水,剁细;香料绞细,姜、蒜切成03厘米大小的丁,菜籽油炼熟。

2、净锅置小火上,放入牛油和菜籽油,烧至五成热时,下入辣椒蓉炒5分钟至油呈红色时,下人郫县豆瓣炒10分钟,加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分钟,加入醪糟炒3分钟,出锅装在盆中,即成火锅底料,随取随用。

3、火锅盆中放入火锅底料,入鲜汤,放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱节即可上桌,待烧开后即可烫食各种原料。

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